澎湖野生紅新娘 (400g±40g) - 象廚

紅連鰭唇魚（俗稱紅姑娘仔、紅新娘）
體型嬌小，體長約十公分上下，身形扁，色澤鮮紅艷麗。
肉質極其細緻鮮甜，幾乎沒有腥味，且魚刺較少，入口即化。

紅新娘最經典的吃法就是「酥炸」或「半煎炸」。

由於紅新娘的魚鱗非常細軟，澎湖在地的隱藏版吃法是不去鱗、不去鰓、不去內臟（俗稱「不三去」），直接下鍋半煎炸。

帶鱗油炸：將魚身擦乾（可稍微沾裹薄薄的地瓜粉），中小火半煎炸至雙面金黃酥脆，起鍋後撒上胡椒鹽或七味粉。
炸好後連同細軟的魚鱗和魚尾都能一起吃，魚鱗酥脆，魚肉細嫩，口感絕佳！